Producto Km0 - Mussol Restaurant

SOULBLIM

Viladecans

Un huerto de temporada y kilómetro cero

JAUME TORRAS. AGRICULTOR

Jaume es un emprendedor agrícola nato, la quinta generación de agricultores dedicados a cultivar las tierras del Parque Agrario del Baix Llobregat. El respeto y amor por la tierra, siempre inculcados por su padre, han hecho que el compromiso con la calidad y la proximidad del producto sean su sello distintivo. Fruto del esfuerzo y la dedicación, Soulblim, la empresa de la cual es fundador y presidente, se ha convertido en sinónimo de excelencia y es hoy en día uno de los principales proveedores de productos de temporada y Km 0. Restaurantes de calidad de todas partes confían diariamente en sus servicios e inspiran sus gastronomías con sus productos.

QUESOS BLANCAFORT

Berguedà

Una quesería familiar con historia

LAIA MUGURUZA. QUESERA

Laia es la quesera al frente de Formatges Blancafort, una pequeña quesería familiar con más de 30 años de historia, especializada en quesos de cabra con el tipo Garrotxa como referente. Esta quesería fue una de las pioneras en elaborar queso artesanal en Cataluña y una de las primeras en exportar sus quesos a países como Inglaterra y Estados Unidos. Siempre han apostado por la calidad por encima de las grandes producciones.

Quesos desde los pirineos

La historia de Formatges Blancafort se remonta al año 1984, cuando la familia Muguruza abandona la ciudad para comenzar una nueva vida en el campo. Están especializados en la elaboración de quesos de cabra, siendo una de las primeras queserías pioneras en la elaboración del queso Garrotxa. Han recibido varios premios, uno de los últimos: el Premio Lactium al mejor Garrotxa en el año 2021.

AGUSTÍ TORELLÓ MATA

Penedés

Cava con nombre propio

AGUSTÍ TORELLÓ. CAVISTA

Hablar de Agustí Torelló Mata es hablar de la historia del cava. Àlex Torelló, junto con su hermana Gemma, tomaron el relevo, él como enólogo y ella en la gerencia de la bodega familiar, un proyecto de raíces bien consolidadas y alma de cava. Àlex, que nació viendo una copa de cava en la mesa, disfruta descubriendo vinos con personalidad de todo el mundo.

Espumosos con DO

El Penedès, con su geografía limitada por el mar y las montañas de Montserrat, permite elaborar vinos de una gran elegancia. Son vinos mediterráneos, vinos de sol, todos ecológicos, con certificación vegana. Desde el respeto por la tierra y la historia, Agustí Torelló consigue vinos distinguidos y de máxima expresión.

COCA DEL MOSSÈN

Folgueroles

Cuando cada hornada se trabaja como si fuera única

XAVIER PUIGDELLOSES. MAESTRO ARTESANO PANADERO

Xavier aprendió el oficio de panadero en su obrador familiar de Folgueroles, donde comenzó a ayudar a su padre a los 11 años. Compaginó el trabajo de panadero con la escuela de pastelería de Barcelona hasta diplomarse y, de regreso a su obrador artesano, creó la famosa coca del Mossèn. Es ganador de varios concursos de pan de Cataluña, asesor en panes gastronómicos de reconocidos chefs y autor del libro "El pan artesano".

El famoso pan de Folgueroles

La coca del Mossèn está elaborada sin azúcar, es muy crujiente, se come tostada y untada con pan con tomate. Se cuece en el horno Sant Jordi de Folgueroles, y es famosa en toda Cataluña. El pan está elaborado con harina de cosecha propia de la variedad Xeixa, agua, aceite de oliva, sal y levadura. El proceso de elaboración es totalmente manual y artesanal.

HUEVOS DE CALAF

Calaf

Huevos con nombre propio

XAVIER FRAUCA. AVICULTOR

Si primero fue el huevo o la gallina siempre será una incógnita, pero lo que sí es cierto, es que en cuanto a calidad, los huevos de Calaf son insuperables. Xavier lleva en el mundo de los huevos desde que era un niño y su granja de gallinas, que no tienen que preocuparse de nada más que de poner, es una de las más reputadas y célebres.

PRODUCTOKM0