Producte Km0 - Mussol Restaurant

SOULBLIM

Viladecans

Un hort de temporada i quilòmetre zero

JAUME TORRAS. PAGÈS

El Jaume és un emprenedor agrícola nat, la cinquena generació de pagesos dedicats a conrear les terres del Parc Agrari del Baix Llobregat. El respecte i amor per la terra, sempre inculcats pel seu pare, han fet que el compromís amb la qualitat i la proximitat del producte siguin el seu segell. Fruit de l’esforç i dedicació, SoulBlim, l’empresa de la qual n’és fundador i president, ha esdevingut sinònim d’excel·lència i és avui en dia un dels principals proveïdors de productes de temporada i Km 0. Restaurants de qualitat d’arreu confien diàriament amb els seus serveis i deixen inspirar les seves gastronomies amb els seus productes.

FORMATGES BLANCAFORT

Berguedà

Una formatgeria familiar amb història

LAIA MUGURUZA. FORMATGERA

La Laia és formatgera al capdavant de Formatges Blancafort, petita formatgeria familiar amb més de 30 anys d’història i especialistes en formatges de cabra amb el tipus Garrotxa com a referent. Aquesta formatgeria va ser una de les pioneres en elaborar formatge artesà a Catalunya i una de les primeres que va exportar els seus formatges a països com Anglaterra i Estats Units. Sempre han apostat per la qualitat per sobre de les grans produccions.

Formatges des dels pirineus

La història de Formatges Blancafort es remunta l’any 1984 quan la família Muguruza abandona la ciutat per a començar una nova vida al camp. Estan especialitzats en l’elaboració de formatges de cabra, sent una de les primeres formatgeries pioneres en l’elaboració del formatge Garrotxa. Han rebut varis premis, un dels últims: el Premi Lactium al millor Garrotxa l’any 2021.

AGUSTÍ TORELLÓ MATA

Penedés

Cava amb nom propi

AGUSTÍ TORELLÓ. CAVISTA

Parlar d’Agustí Torelló Mata és parlar de la història del cava. L’Àlex Torelló, juntament amb la seva germana Gemma, van agafar el testimoni, l’un com a enòleg i, l’altra, a la gerència del celler familiar, un projecte d’arrels ben consolidades i ànima de cava. L’Àlex, que va néixer veient una copa de cava a la taula, gaudeix descobrint vins amb personalitat d’arreu del món.

Escumosos amb DO

El Penedès amb la seva geografia limitada pel Mar i les muntanyes de Montserrat permeten elaborar vins d’una gran elegància. Són vins mediterranis, vins de sol, tots ecològics, amb certificació vegana. Des del respecte per la terra i la història, Agustí Torelló aconsegueix vins distingits i de màxima expressió.

COCA DEL MOSSÈN

Folgueroles

Quan cada fornada es treballa com si fos única

XAVIER PUIGDELLOSES. MESTRE ARTESÀ FLEQUER

En Xavier va aprendre l’ofici de forner al seu obrador familiar de Folgueroles on va començar a ajudar al seu pare amb 11 anys. Va compaginar el treball de forner, amb l’escola de pastisseria de Barcelona fins que es va diplomar i de retorn al seu obrador artesà, va crear la famosa coca del Mossèn. És guanyador de varis concursos de pa de Catalunya, assessor en pans gastronòmics de reconeguts xefs, i autor del llibre “el pa artesà”.

El famós pa de Folgueroles

La coca del Mossèn està elaborada sense sucre, és molt cruixent, es menja torrada i sucada amb pa amb tomàquet. Es cou al forn Sant Jordi de Folgueroles, i és famosa a tot Catalunya. El pa està elaborat amb farina de collita pròpia de la varietat Xeixa, aigua, oli d’oliva, sal i llevat. El procés d’elaboració és totalment manual i artesà.

OUS DE CALAF

Calaf

Ous amb nom propi

XAVIER FRAUCA. AVICULTOR

Si primer va ser l’ou o la gallina sempre serà una incògnita, però el que sí és cert, és que quant a qualitat, els ous de Calaf són insuperables. En Xavier porta en el món dels ous des que era un nen i la seva granja de gallines, que no s’han de preocupar de res més que de pondre, és de les més reputades i cèlebres.

PRODUCTEKM0